野菜マルシェが厳選するこだわり野菜の図鑑。琴引トマト（ことびきとまと）のご紹介。

野菜名	琴引トマト
産地	京丹後市（京都府）
カテゴリー	京都丹後の旬野菜
歴史	日本で本格的に食べれるようになったのは昭和30年代から意外と歴史は浅い。
収穫時期（旬）	5月中旬～6月下旬
特徴	丹後市のトマト名人谷口さんが作るトマトは果肉が詰まって程よい硬さの皮で非常に美味しい。
代表的な食べ方	サラダ・煮物・揚げ物・蒸し物・焼き物・ソースなどにも向く。
保存方法	袋に入れるかラップをして冷蔵庫の野菜室で保存してください。少し青いものは、常温においておくと自然に熟してくれます。

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写真協力：京都祐喜株式会社、永野 充
参考資料：自遊人野菜の基礎知識・とじ込付録伝統野菜辞典より抜粋、京やさい料理帖より抜粋